رژیم گیاه‌خواری، به عنوان یکی از سبک‌های تغذیه سالم و اخلاق‌مدار، در سال‌های اخیر محبوبیت زیادی پیدا کرده است. بسیاری از افراد به امید بهبود سلامت، کاهش وزن، یا دلایل زیست‌محیطی و اخلاقی به این سبک زندگی روی می‌آورند.به گزارش همشهری آنلاین، پیروی از یک رژیم گیاه‌خواری بدون آگاهی کامل می‌تواند به برخی خطاهای جدی منجر شود که در نهایت به سلامتی آسیب می‌زنند.در ادامه به مهم‌ترین خطاهایی می‌پردازیم که افراد در مسیر گیاه‌خواری ممکن است مرتکب شوند. شناخت این اشتباهات، گام مهمی در ساختن یک رژیم سالم و کامل است.
۱. مصرف ناکافی پروتئین
یکی از مشکلات متداول در رژیم گیاه‌خواری، دریافت ناکافی پروتئین است. بسیاری از منابع اصلی پروتئین مانند گوشت، مرغ، ماهی و تخم‌مرغ در این رژیم حذف می‌شوند و اگر جایگزین مناسبی در نظر گرفته نشود، بدن دچار کمبود پروتئین خواهد شد.
پروتئین برای ساخت عضلات، ترمیم بافت‌ها و عملکرد صحیح سیستم ایمنی ضروری است.
۲. کمبود ویتامین B۱۲
ویتامین B۱۲ عمدتاً در محصولات حیوانی یافت می‌شود و گیاه‌خواران بیشتر در معرض خطر کمبود این ویتامین قرار دارند. کمبود B۱۲ می‌تواند منجر به کم‌خونی، خستگی، آسیب عصبی و اختلالات شناختی شود.
۳. دریافت ناکافی آهن
آهن یک ماده معدنی حیاتی برای تولید گلبول‌های قرمز خون است. منابع گیاهی آهن، مانند اسفناج و عدس، در دسترس هستند اما آهن گیاهی جذب کمتری نسبت به آهن حیوانی دارد.
۴. زیاده‌روی در مصرف کربوهیدرات‌های ساده
گاهی اوقات افراد به اشتباه تصور می‌کنند که هر غذای گیاهی سالم است. این دیدگاه می‌تواند منجر به مصرف بیش از حد کربوهیدرات‌های ساده مانند نان سفید، شیرینی‌ها و برنج تصفیه شده شود.
مصرف زیاد این نوع کربوهیدرات‌ها می‌تواند باعث افزایش وزن، نوسانات قند خون و مشکلات متابولیکی شود.
۵. حذف کامل چربی‌های سالم
برخی گیاه‌خواران در تلاش برای سالم خوردن، مصرف چربی را به شدت کاهش می‌دهند. این کار می‌تواند منجر به کمبود اسیدهای چرب ضروری شود که برای سلامت مغز، قلب و پوست اهمیت دارند.
۶. بی‌توجهی به کلسیم و سلامت استخوان
حذف لبنیات بدون جایگزینی مناسب می‌تواند منجر به کمبود کلسیم شود که در دراز مدت خطر ابتلا به پوکی استخوان را افزایش می‌دهد.
منابع گیاهی کلسیم شامل بادام، کنجد، بروکلی، کلم پیچ و شیرهای گیاهی غنی‌شده هستند.
۷. برنامه‌ریزی نکردن وعده‌های غذایی
بدون برنامه‌ریزی صحیح، رژیم گیاه‌خواری ممکن است یکنواخت و فاقد مواد مغذی ضروری شود. مصرف غذاهای تصادفی و بدون تنوع می‌تواند کمبودهای غذایی متعددی ایجاد کند. بهتر است هر وعده غذایی ترکیبی از پروتئین، کربوهیدرات، چربی سالم، ویتامین‌ها و مواد معدنی باشد.
برنامه‌ریزی هفتگی وعده‌ها می‌تواند به ایجاد تعادل غذایی کمک کند.
۸. مصرف زیاد غذاهای فراوری‌شده گیاهی
رشد محبوبیت رژیم گیاه‌خواری باعث افزایش تولید غذاهای آماده و فراوری‌شده با برچسب «گیاهی» شده است. اما بسیاری از این غذاها سرشار از نمک، قند، چربی‌های ناسالم و مواد افزودنی هستند. مصرف زیاد این محصولات می‌تواند سلامت عمومی را تهدید کند. بهتر است بیشتر از غذاهای تازه، خانگی و کامل استفاده شود.
۹. نادیده گرفتن نیاز به مکمل‌ها
رژیم گیاه‌خواری کامل ممکن است برخی مواد مغذی مانند ویتامین D، روی، ید و امگا-۳ را به میزان کافی تأمین نکند.
مصرف مکمل مناسب و با مشورت پزشک می‌تواند از کمبودهای تغذیه‌ای پیشگیری کند.
گاهی اوقات استفاده از مکمل‌های مولتی‌ویتامین مخصوص گیاه‌خواران گزینه مناسبی است.