مصرف بیش از اندازه نمک، یکی از معضلات تغذیه‌ای اصلی در ایران است که سلامت میلیون‌ها نفر را به خطر انداخته است. بر اساس آخرین آمار رسمی، میانگین مصرف روزانه نمک در کشور حدود ۱۰ تا ۱۲ گرم است، در حالی که مقدار توصیه‌شده توسط سازمان جهانی بهداشت (WHO) حداکثر ۵ گرم در روز عنوان شده است.
"نمک عامل پنهان اما بسیار قوی در افزایش فشار خون است. فشار خون بالا در نهایت منجر به سکته‌های مغزی، بیماری‌های قلبی و نارسایی کلیه می‌شود. متأسفانه بسیاری از مردم فکر می‌کنند چون زیاد نمکدان استفاده نمی‌کنند، مصرف بالایی ندارند، در حالی که بخش عمده‌ای از نمک دریافتی از طریق غذاهای فراوری‌شده، نان، پنیر، کنسروها و سوسیس و کالباس وارد بدن می‌شود."
پیامدهای مصرف بالای نمک:
افزایش فشار خون و سکته مغزی
افزایش بار کلیوی و ابتلا به نارسایی کلیه
تشدید پوکی استخوان به دلیل دفع کلسیم از ادرار
افزایش خطر سرطان معده به دلیل آسیب به مخاط گوارشی
در ایران، نان سنتی یکی از منابع اصلی پنهان نمک است. همچنین اغلب پنیرهای صنعتی دارای نمک بالا برای ماندگاری بیشتر هستند. بررسی‌های صورت‌گرفته در کلانشهرها نشان داده‌اند که ۷۵٪ مردم بیش از حد مجاز نمک مصرف می‌کنند، که عمدتاً به دلیل عادت غذایی و طعم‌دهی غذاهاست.
راهکارهای کاهش مصرف نمک:
استفاده از ادویه‌ها و سبزیجات معطر مانند لیمو، سیر، شوید، دارچین و زردچوبه برای طعم‌دهی
حذف یا کاهش مصرف غذاهای صنعتی، کنسروی و فست‌فود
استفاده از پنیر کم‌نمک یا خیساندن پنیر در آب قبل از مصرف
کاهش تدریجی نمک در غذاهای خانگی برای تطبیق ذائقه
"اگر هر خانواده‌ای تنها یک قاشق چای‌خوری از مصرف روزانه نمک خود کم کند، سالانه هزاران مورد بیماری قلبی و نارسایی کلیه در کشور کاهش خواهد یافت. این یک تغییر ساده ولی بسیار مهم است."/بهداشت نیوز